簡單冬瓜二食 ~由裡食到外~

夏至啦~~~~~~ 今年時間比以往過得更快 ，信義妹每日好似乜都無做過，但係都攰到不得了。。。。。。唉~~~ 好吧~ 大家齊齊消消暑啦~~~

消暑除咗西瓜，冬瓜都係一個唔錯既選擇。每次食冬瓜，信義妹都會煲冬瓜茶，因為冬瓜茶用皮同囊就可以啦~~又唔浪費。當然唔想搞咁多野， 放埋一齊入去煲湯都可以啊~~~~

先講講冬瓜茶食譜

材料

冬瓜皮和囊 1份

片糖 2-3條

水 1升

步驟

1 起皮起囊

2 水滾就可以放落去啦~

3 煲大約30至45分鐘加糖

4 調教適合自己的甜度

*材料好多時都會睇下當時買幾大件冬瓜來計的，糖既份量會比平常落多啲。因為會分開份量再雪入冰櫃等第日再可以沖水享用。

*信義妹通常都會自製珍珠加埋入去既~~~~

陳皮全鴨湯 （8至10人份量）

基於而家信義妹要成日煮大鑊飯，淨係鴨腿係唔夠分架啦~~ 咁就全鴨啦~~~

材料

冰鮮鴨 1 隻

冬瓜 半個

蟲草花  一大堆

冬菇 約半斤

蝦仁 20隻

陳皮 1個

*蟲草花和冬菇記得先洗浸啊~~~~

鴨調味料

鹽 小許

生抽 2至3湯匙

老抽 2至3湯匙

*五香粉可以落，但信義妹無啊~~~~

步驟

1 先將鴨分大件，清洗，再醃3小時

（起脾起翼，鴨身分兩邊。記得要起肥膏呀~~~）

2 冬瓜，冬菇切粒，陳皮切絲

3 準備一大煲水（湯煲），水滾放蟲草花煲大約20分鐘

4 先將鴨白鑊兩邊煎一至兩分鐘，皮嗰面先落啊~~~煎好後盛起備用 ~~ （鴨頭，頸，腳煎好後，可以先放入有湯煲一齊煲）

5 白鑊炒香陳皮絲後，再將蝦仁冬菇都抄下，最後就放冬瓜。

6 輕輕炒香就開始放1至2勺一早煲好的蟲草花水啦

7 煮至冬瓜半熟狀態就可以將所有材料（鴨除外）倒入有湯煲啦

8 煲大約30分鐘，可以加入鴨身，再煲大約15至20分鐘後，就將脾翼都一齊加埋入去煲啦~~~

9 再煲10分鐘就食得啦~~~

*鐘意湯味的，可以係湯再加少少調味啊~~~

小卷小立食得好開心呀~~~~~ 成日都叫再煮再煮~~~~

信義藍星札記

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