夏至啦~~~~~~ 今年時間比以往過得更快 ,信義妹每日好似乜都無做過,但係都攰到不得了。。。。。。唉~~~ 好吧~ 大家齊齊消消暑啦~~~
消暑除咗西瓜,冬瓜都係一個唔錯既選擇。每次食冬瓜,信義妹都會煲冬瓜茶,因為冬瓜茶用皮同囊就可以啦~~又唔浪費。當然唔想搞咁多野, 放埋一齊入去煲湯都可以啊~~~~
材料
冬瓜皮和囊 1份
片糖 2-3條
水 1升
步驟
1 起皮起囊
2 水滾就可以放落去啦~
3 煲大約30至45分鐘加糖
4 調教適合自己的甜度
*信義妹通常都會自製珍珠加埋入去既~~~~
陳皮全鴨湯 (8至10人份量)
材料
冰鮮鴨 1 隻
冬瓜 半個
蟲草花 一大堆
冬菇 約半斤
蝦仁 20隻
陳皮 1個
*蟲草花和冬菇記得先洗浸啊~~~~
鹽 小許
生抽 2至3湯匙
老抽 2至3湯匙
*五香粉可以落,但信義妹無啊~~~~
步驟
1 先將鴨分大件,清洗,再醃3小時
(起脾起翼,鴨身分兩邊。記得要起肥膏呀~~~)
2 冬瓜,冬菇切粒,陳皮切絲
3 準備一大煲水(湯煲),水滾放蟲草花煲大約20分鐘
4 先將鴨白鑊兩邊煎一至兩分鐘,皮嗰面先落啊~~~煎好後盛起備用 ~~ (鴨頭,頸,腳煎好後,可以先放入有湯煲一齊煲)
7 煮至冬瓜半熟狀態就可以將所有材料(鴨除外)倒入有湯煲啦
8 煲大約30分鐘,可以加入鴨身,再煲大約15至20分鐘後,就將脾翼都一齊加埋入去煲啦~~~
9 再煲10分鐘就食得啦~~~
*鐘意湯味的,可以係湯再加少少調味啊~~~
小卷小立食得好開心呀~~~~~ 成日都叫再煮再煮~~~~
信義藍星札記
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